学芸大学駅から徒歩1分！賑やかな商店街から一本入った「花たこ通り」に、愛犬との憩いの隠れ家「志のぶ屋」があります。
素朴で温かみのある薄いベージュのレンガ調の壁と、白っぽい木材のカウンターが醸し出す外観は、まるで我が家のようにアットホームな雰囲気。
お散歩の途中、この心地よい光景に誘われて、愛犬と一緒にふらっと立ち寄りたくなる、そんな魅力に溢れたお店です。

テラス席ワンちゃんOK！
木製のテーブルと椅子が並べられたテラスは、落ち着いた雰囲気の中で、ゆったりと過ごせるプライベートな空間が広がっています。
夜には温かい光が灯り、木材の温かみと相まって、さらにリラックスした雰囲気に。

まず、お召し上がりいただきたいのが「おつまみメニュー」です。
最初の一杯を格上げする和の技が光る逸品が揃っています。
出汁の旨味が効いたきゅうりの出汁醤油漬けや、お酒が進むいぶりがっことクリームチーズは、まさに絶妙な組み合わせ。
エイヒレや長芋わさび漬けなど、豊富な酒類に合わせて厳選されたおつまみとなっております。
また、コース料理を注文された方には、SNSでも話題の「おつまみの盛り合わせ」が提供されます。
旬の食材が少しずつ、美しく盛り付けられた一皿は、写真映えも抜群で、SNSでも「美味しい」「お得すぎる」と話題です。

志のぶ屋に訪れたのなら、外せないのが海鮮料理です。
店主が市場まで直接足を運び、目利きし、厳選した旬の魚介のみを使用。
だからこそ、その内容は日によって変わり、いつ訪れても最高の「旬」の味わいを堪能できます。
中でも、その日の鮮度が詰まった「刺身の盛り合わせ」は、愛犬との特別な夜を彩るのにぴったりな逸品です。
さっぱりと丁寧な味付けで、素材本来の濃厚な旨味を引き出したお刺身は、口の中でとろけるような感動を与えてくれます。

1/2

とこぶし煮

ゆめママお気に入りの海鮮メニュー、ダイナミックな「鯛のかぶと焼き」は、店主が厳選した新鮮な鯛だからこそできる、シンプルながらも贅沢な一品です。
かぶと（頭の部分）は、身や骨の周りに最も旨味が凝縮されています。
香ばしく焼き上げられた皮の下には、ふっくらとした身が隠れており、頬肉や目玉の周りまで、余すところなく鯛の濃厚な旨味を堪能できます。

リピーター続出の「海老トースト」。
カリッとした揚げたてパンの中から、ふわふわの海老のすり身がとろけ出す、店主の渾身のトーストです。
一口頬張れば、海老の香ばしい風味が口いっぱいに広がり、思わず笑顔がこぼれます。
見た目にも食欲をそそるきつね色のパンと、弾力のある海老の食感のコントラストが絶妙。
お酒が進むことはもちろん、食事としても満足できる一品です。

人気No.1の「栃尾揚げ焼き」は、単なる焼き物ではありません。
肉厚な栃尾揚げの中に納豆が仕込まれ、さらに上から濃厚な卵黄と刻みネギを豪快にトッピングした店主の遊び心が光る創作和食です。
香ばしく焼かれた揚げのカリッとした外側と、フワッとした内側の食感に、納豆のねばりと卵黄のまろやかさが絡み合い、極上のとろとろ感が生まれます。

志のぶ屋に訪れた殆どの人が注文する「だし巻き玉子」は、店主のこだわりの出汁の旨味が際立つ、ふっくらとした逸品です。
シンプルながらも深い味わいの玉子焼きは、そのままでも絶品ですが、志のぶ屋ではさらにお酒が進む豊富なトッピングが魅力です。
人気の明太子や、磯の風味豊かな生青のり、そしてコクが増すチーズも選べるため、その日の気分や合わせるお酒に応じて、だし巻き玉子を自分好みにカスタマイズする楽しみがあります。

お酒が進む上質な肉料理も豊富に揃っています。
中でも店主イチオシの「もつ煮込み」は、モツを和の技法でじっくり丁寧に煮込まれており、濃厚な旨味が溶け出します。
揚げたての「鶏のからあげ」は、ジューシーと大好評で、ハイボールやビールとの相性は抜群です。
「鶏皮ポン酢」は、カリッと揚がった鶏皮の独特な食感と、ポン酢の爽やかな酸味が絶妙です。

1/3

もつ煮込み

鶏皮ポン酢

ご飯もので大人気の、極上の贅沢「ズワイガニのほぐし身とカニ味噌ごはん」は、カニ好きにはたまらない至福の逸品です。
旨みが凝縮した繊細なズワイガニの身を丁寧にほぐし、濃厚でコク深いカニ味噌と共に、ご飯と混ぜ合わせて炊き上げます。
この独自の調理法によって、カニの香ばしい風味が米の一粒一粒に行き渡り、どこを食べてもカニの旨みを感じていただけます。
運ばれてきた瞬間に広がる豊かなカニの香りは食欲をそそり、一口食べれば、その絶妙なバランスに夢中になるでしょう。
豪華な食材を使いながらも、飽きのこない上品な味わいは、日本酒などの様々なお酒とも相性が抜群です。

お食事の〆料理として大人気の「出汁ごはんおにぎりの出汁茶漬け」は、一口食べるごとに深い満足感をもたらす、こだわりの詰まった逸品です。
このお茶漬けの最大の秘密は、ご飯そのものにあります。
単なる白米ではなく、出汁で丁寧に炊き上げたご飯でおにぎりを作っているため、おにぎり自体に旨味が深く染み込んでおり、一口目から豊かな風味を感じていただけます。
そこに、風味豊かな熱々の自家製出汁を注ぎ入れると、立ち昇る湯気と共に、食欲をそそる芳醇な香りが一気に広がり、五感を刺激します。
熱い出汁がおにぎりの表面を優しくほどき、全体をまろやかな味わいで包み込みます。
また、炙り明太や、鮭、塩昆布、梅など、選べる豊富なトッピングが加わることで、食感や風味に飽きさせない工夫がされています。

志のぶ屋のドリンクの最大の魅力は、自慢の旬の料理や出汁を活かした逸品に寄り添う、こだわりの日本酒の品揃えです。
十四代や而今、新政といった人気の銘柄から、季節ごとに店主が厳選する隠れた名酒まで、常時豊富に取り揃えています。
さらに、日本酒蔵が造る高品質な果実酒として人気の「鳳凰美田の果実酒」もご用意。
とろりとした濃厚な甘みとフルーティーな香りは、多くの人に愛される人気のラインナップです。
その他にも、ハイボールには山崎・白州、ビールには熟撰など、定番のお酒も厳選された銘柄をご用意。
繊細な和の料理と相性抜群の、珠玉の一杯を心ゆくまでお楽しみください。