Civetta（チベッタ）

緑ヶ丘駅から徒歩3分。
喧騒を離れた住宅街の一角、緑道沿いに佇む隠れ家のようなお店です。
日常を忘れ、ゆっくりと時間を過ごしたい時にぴったりです。

春の訪れとともに、テラス席が最高の特等席に変わります。
満開の桜、美しい緑が織りなす美しい景色を、愛犬と一緒に眺めながら、こだわりの料理と厳選ワインを堪能する贅沢。
緑道沿いのロケーションが、この上ない至福のひとときを過ごすことができます。

店内・ワンちゃんOK！ 店内は、愛犬と一緒でもゆったり過ごせる開放的な空間です。
大きな窓から光が差し込む美しい内装は、居心地の良さも抜群。
テーブル席はベビーカーでも移動しやすいよう広めに配置し、お一人様でも気軽に立ち寄れるカウンター席もご用意しています。
ワンちゃん専用席は、窓際の奥まった落ち着ける1テーブル（4席）をご利用いただけます。

まず席に着くと、お料理を待つ間に運ばれてくるのが、温かいパンと自家製燻製バターです。
＞こちらの燻製バターは、シェフが丁寧に時間をかけて燻製し、ふんわりとホイップしたもの。
一口食べれば、燻製の豊かな香りが口いっぱいに広がり、パンとの相性も抜群です。
食欲をそそる、とっておきの逸品です。

お料理は、多彩なアラカルトメニューから、お好きな料理を自由に組み合わせられるのが魅力。
前菜、パスタ、メインディッシュ、デザート…どの料理にも、本番イタリアの郷土料理を忠実に再現しながらもシェフのクリエイティビティが溢れるエッセンスが盛り込まれており驚きと感動があります。
まるでアートのような美しい盛り付けも必見です。

前菜で特に人気を誇るのが、「マカジキのカルパッチョ」。
軽く炙った香ばしいマカジキに、フルーツの爽やかさが際立つ2種の特製ソースが絶妙にマッチ。
これまで魚のカルパッチョに感動したことがない方も、きっとその美味しさに驚かれるでしょう。
リピーター続出の、まさに自慢の逸品です。

「ブッラータチーズとビーツと林檎のカプレーゼ」は、まるで宝石箱を開けたような美しさ。
赤ワインでじっくり煮詰めた鮮やかなビーツと林檎、濃厚なブッラータチーズの組み合わせが絶妙。
一口食べれば、そのハーモニーに心奪われるはずです。
もちろん、ワインとの相性も抜群で至福のマリアージュを楽しむことができます。

「モツと焼きネギのトマト煮込み」は、柔らかモツと焼きネギの旨みが溶け合う絶品煮込み料理です。
丁寧に下処理されたモツ（ハチノス）を香味野菜とトマトと共にじっくり煮込まれることで、信じられないほど柔らかく、そして全く臭みがありません。
特筆すべきは、その芳醇な香り。
香草とスパイスが絶妙に調和し食欲をそそります。
さらに、煮込むことでモツから溶け出したコラーゲンとゼラチンがソースに濃厚な旨みとコクを与え、口の中でとろけるようなまろやかさを生み出します。
そして、この煮込みの隠れた主役とも言えるのが、シェフならではのアイディア、焼きネギです。
香ばしく焼き上げられたネギの甘みと風味が加わることで、トマトベースの煮込みに奥深い奥行きが生まれ、他では味わえない唯一無二の味わいに仕上がっています。

来店者のほとんどが注文するという自慢のパスタは、ミートソースやトマトソース、濃厚なクリームパスタに加え、季節限定の旬の味覚を使ったパスタなど多種多彩。
麺の種類も、定番のスパゲッティからリングイネ、タリアテッレまで取り揃えています。
厳選された素材と自家製ソースが絡み合うパスタは、どれも絶品です。

お店の看板メニューの一つ「ローマ風牛テールの煮込み”バチナーラ」。
こちらの料理はローマの伝統的な郷土料理で、丁寧に焼き色をつけた牛テールの塊肉を、香味野菜と鶏のブロード、赤ワインでじっくりと煮込むことで、とろけるような柔らかさと、奥深い味わいを実現。
香り高いソースが、ほろほろの牛テール肉と絶妙に絡み合い、忘れられない一皿です。

自家製のデザートも大人気！ イチオシの「贅沢ティラミス」はマスカルポーネチーズとマルサラ酒で作り上げるクラシックな逸品。
舌の上でふんわりととろけ、上にかけられたほろ苦いクッキーからはバローロキナートの心地よい香りが口の中に広がります。
お食事の最後の締めくくりとして、ぜひ味わってみてください。

お料理と共に楽しみたいドリンクも、バラエティ豊かに取り揃えています。
＞生ビールでは、香り高い「東京クラフト ペールエールを堪能することができ、さらに、イタリア各地の個性豊かなクラフトビールも取り揃え。
サワー類や、料理との相性を考えて厳選された赤・白・オレンジ・泡のワインも豊富にございますので、お好みに合わせて選ぶことができるのも魅力です。

お店のすぐそばは、ワンちゃんとのお散歩に最適な九品仏緑道。
四季折々の緑を楽しみながら、お食事の前後に心地よい時間を過ごすことがでかます。