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※本ページは「2025年3月」 時点の情報です。最新情報は店舗情報に記載の各公式サイトよりご確認ください。
ミシュランシェフが認める最高にヤバい絶品熟成肉バーガー
東京都渋谷区 / カフェ・グルメ
渋谷駅から徒歩10分ほどの神山町の路地裏のビルの2階あるお店です。
ワンちゃん店内OK！
入り口の扉を開けると、スタイリッシュな空間が広がります。横並びに配置されたテーブル席からは、目の前のカウンター越しにシェフが料理を仕上げる様子を臨場感たっぷりに眺めることができます。
お店の厨房を仕切るのは、確かな技術と独自の哲学を持つシェフ。
フレンチの道を歩んだ父から受け継いだ料理のDNA、そして、ミシュラン星付きレストラン「The BURN」の元シェフであり、熟成肉のスペシャリストとして知られる米澤文雄氏から直接指導を受けた「焼き」の真髄。
二つの偉大な師から学び得た経験を糧に、これまでの常識を覆すような、唯一無二のバーガーや料理を生み出しています。
看板メニューの「チルマティックバーガー」は是非食べてほしい逸品。
まず目を引くのは、ふっくらと焼き上げられたブリオッシュバンズ。その柔らかさに期待が高まります。
中には、肉本来の旨味が凝縮された、つなぎなしの牛肉100%パティ。
粗挽きならではのワイルドな食感と、絶妙な塩加減が食欲をそそります。
特製自家製マスタードの芳醇な香りと、ピリッとしたアクセントがパティの旨味を一層引き立て、自家製パストラミの芳醇な香りが食欲を掻き立てます。
そして、このパストラミがただものではありません。なんと1週間もの手間暇をかけて作られるという逸品。牛バラ肉を4日間じっくりと塩でマリネし、柔らかくなるまで加熱。さらにスモークすることで、奥深い香りととろけるような食感を生み出しています。厚切りならではの贅沢な食べ応えも魅力です。
バンズへのこだわりも忘れてはいけません。
カット面に塗られたのは、すましバターとグレープシードオイルをブレンドした特製オイル。
香ばしく焼き上げられたバンズは、ほんのりとした甘みとクリスピーな食感が加わり、全体のバランスを絶妙に整えています。
一口食べれば、計算し尽くされた素材のハーモニーに感動すること間違いなし。
まさに、チルマティックの魂が込められた至高のバーガーです。
女性から大人気の「クワトロチーズメープルバーガー」は特製パティの上に、とろけるようなクワトロチーズがたっぷりと絡み、仕上げにメープルシロップが上品な甘さをプラス。
一口食べれば、チーズの濃厚なコクとメープルの優しい甘さ、そしてお肉の塩味が絶妙にマッチして、甘じょっぱさがクセになる魅惑のバーガー。
また、ポテトにとろ〜りチーズを絡めて食べると更に美味しさが広がります。
※写真はクワトロチーズメープルバーガーにアボカド、ベーコンをトッピングしています
お店のバーガーの魅力は、その豊富なカスタマイズ性にもあります。
定番バーガーのパティをダブルやトリプルにすることで、お肉のボリュームを思う存分楽しむことができます。
さらに、自家製パストラミ、アボカド、ベーコンといった人気のトッピングを追加すれば、自分だけのオリジナルバーガーが完成！
その日の気分や好みに合わせて、無限の組み合わせを楽しむことができます。
バーガーをさらにお得に楽しめるセットメニューも充実しています。
定番のポテトやドリンクはもちろん、サラダをプラスしてヘルシーに楽しむことも可能です。
新鮮な野菜本来の旨味を味わえるサラダや、低温調理でじっくりと揚げられた自家製ポテトは、外はカリッと、中はホクホク。
バーガーとの相性も抜群で、ついつい手が伸びてしまう美味しさです。
お店の魅力は、ハンバーガーだけではありません。
ぜひ味わっていただきたいのが、シェフが厳選した素材を使った前菜の数々。
中でも、一度食べたら忘れられないのが「ウフマヨ」です。
とろけるような半熟卵を割ると、濃厚な黄身がとろりと溢れ出し、口の中に広がる至福の味わい。
そしてもう一つのおすすめは「生マッシュルームのカルパッチョ」。
シャキッとした食感の新鮮なマッシュルームに、濃厚なパルミジャーノクリームソースが絶妙にマッチ。マッシュルームの香りとソースのコクが口の中で広がり、後引く美味しさです。
バーガーを待つ間に是非お楽しみください。
バーガーの美味しさをさらに引き立てる、こだわりのドリンクも豊富にご用意しています。
自家製レモネードは、爽やかな酸味とほのかな甘さが、ジューシーなバーガーと相性抜群。
そして、シェフが厳選したクラフトビールも各種取り揃え。それぞれのバーガーに合うようにセレクトされた、個性豊かな味わいをお楽しみいただけます。
バーガーと共に、最高のペアリングを見つけてみてください。
なし
26席
26席
〒150-0047 東京都渋谷区神山町１１−１０ 梅澤ビル 1F
渋谷駅
神泉駅
コースや料理内容をさらに詳しく確認できます。
Store Information
なし
26席
26席
〒150-0047 東京都渋谷区神山町１１−１０ 梅澤ビル 1F
渋谷駅
神泉駅
コースや料理内容をさらに詳しく確認できます。
Menu Information
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Community Reviews
全5件のクチコミから
ランチはそこそこ混んでいますが、平日の夜は過ぎていることも多く狙い目。 スタッフさんはワンチャンにめちゃくちゃ優しいです。 ここで提供されるハンバーガーは、最高に美味しい。全て自家製で、お肉とパティとパストラミが絶品。 オプションでつけられるケールのサラダもとても美味しく、肉肉しいバーガーとのバランスが絶妙なので是非頼んでみてください。
渋谷と神泉のどちらからも徒歩圏内ですが、少し路地に入った静かな場所にあるため、まさに隠れ家のような雰囲気。 店のドアを開いた時、スタッフがワンコをみる目がとても優しく、ワンコ歓迎ムード全開だった。 今回いただいた看板メニューのチルマチックバーガーは、一口食べればそのこだわりが伝わってきた。 90日間熟成させたビーフパティは、噛むほどに肉々しい旨味と濃厚なコクが溢れ出し、まさに絶品。 さらに、その上に乗った自家製パストラミがたまらない！柔らかくスモーキーな風味が加わり、パティとのコンビネーションは最高。 味付けは粒マスタードのみという潔さですが、熟成肉とパストラミの旨味がたっぷり詰まっているので、そのシンプルな味付けだけで大満足。 これぞ、素材の味を活かしたグルメバーガーの醍醐味。 スタッフに提案していただいたクラフトビールとのペアリングも素晴らしく、バーガーの旨さをさらに引き立ててくれた。 次回は違うクラフトビールと合わせて楽しみたい。
ハンバーガーが美味しいお店はたくさんありますが、このお店は今までのベスト3に入るくらい美味しかった。 チルマティックバーガーの肉肉さがたまらなく、パティの上に乗っているパストラミが美味しすぎてこれだけでもおかわりして食べたいくらい。 パストラミの上にかかっているたっぷりの粒マスタードのソースがぷちぷちした食感と酸味が全体をきゅっと引き締めてくれて最高、ポテトにつけても美味しかった。 店員さんも気さくでとても親切でしたが、ランチどきで忙しかったのか、それほどワンちゃんフレンドリーは感じられませんでした。空いているときに行くと違うのかもしれませんね。
渋谷駅から代々木公園方面に10分程歩いたところにこじんまりとあるハンバーガー屋。 店は2階にあり階段を使わないと行けないのでペットカートの来店はきついかも。 ランチどきだったせいかほぼ満席で賑わっていて運良く1テーブル空いており待たずに来店。 忙しいにも関わらず、スタッフさんが笑顔で同伴した犬に対応してくれ、とても神対応。 注文はもちろん気になっていたチルマティックバーガーのフルコンボ（サラダ、ポテト付き）計¥3200。 ほろほろのパストラミ、肉々しいパティ、自家製マスタードにがとてもマッチしてとにかく旨い。 使用している黄金色のブリオッシュバンズがサクッとして旨さを更に引き立てている。 添えてある新鮮なグリーンサラダも冷めてもホクホクのポテトも絶品で言うことなし。 ドリンクで注文したアイスコーヒーもスッキリしておりジューシーなバーガーとの相性がよかった。 ご馳走様でした。また必ず来ます！
移転してから、やっと行けましたー！念願のChillmatic！ チルマティックバーガーは看板だけあって最高！ 粒マスタードとジューシーなパティ、旨みの強いパストラミが豪快にサンドされていて、とても肉肉しくて 満足度かなり高い！ ブリッオッシュバンズも美味しすぎます！ 肉好きの人には絶対ハマるはず！ 他のも食べてみたいと思いつつ、いつもこれになっちゃいます！ 店主さんや店員さんも物腰が柔らかくて気さくでワンちゃんにも優しくて最高です！