合家（ゴーヤ）

人形町駅A3出口から徒歩3分。
A3出口を出てすぐ右へ、末広通りを直進すると、左手に風情ある古民家の「合家」が見えてきます。
温かみのある木製の引き戸と、路地裏の軒先にひっそりと灯る柔らかな提灯の光が、どこか懐かしい雰囲気を醸し出しています。
ワンちゃんとのお散歩の途中に、ふらっと立ち寄りたくなるような、心安らぐひとときを予感させます。

築60年の古民家を改装した店内は、まるで故郷に帰ってきたかのような、温かく心地よい空間です。
沖縄の風を感じながら、ゆったりと流れる時間をお過ごしいただけます。
ワンちゃん連れのお客様も、入り口側の席で一緒にくつろぎのひとときをお楽しみいただけます。

「合家」では、地元沖縄から毎日届く新鮮な食材を厳選し、その鮮度を保つための流通方法にもこだわっています。
選び抜かれた安心・安全な食材を使い、見た目にも華やかな本格沖縄料理の数々をご提供。
沖縄の豊かな恵みを心ゆくまでお楽しみいただけます。
さらに、旬のものを日替わりでおすすめメニューとして登場するので、いつ訪れても新しい味に出会うことができます。

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じーまみ豆腐

みみがーポン酢

合家の食材へのこだわりを最も体感できる一品として、お召し上がりいただきたいのが、沖縄から届く新鮮な「海ぶどう」。
最高の状態でお届けするために、保存方法に細心の注意を払っています。
寒さに弱い海ぶどうがしぼんでしまわないよう、寒い時期には輸送時にカイロを使うなどの工夫も欠かしません。
そのため、口の中でプチプチと弾けるような食感と究極の鮮度を、心ゆくまでご堪能いただけます。

常連様に愛される合家の名物「ゴーヤチャンプルー」。
テレビ番組『チューボーですよ！』で、人形町の「街の巨匠」として紹介された自慢の一品です。
火を通しながらもゴーヤのシャキシャキとした食感と程よい苦味を絶妙に残すのが、店主のこだわり。
仕上げに白胡椒の効いた溶き卵を回し入れることで、ふわふわとした食感が加わり、奥深い味わいを生み出しています。

人気No.1と称される、合家の名物「軟骨ソーキ炙り焼」。
軟骨がとろとろになるまでじっくりと煮込み、コラーゲンたっぷりの表面を香ばしく炙り焼きにしました。
手間と時間をかけた丁寧な仕事が光る、他では味わえない絶品です。
箸で簡単にほぐれるほど柔らかい肉質と、香ばしさが織りなす極上のハーモニーをお楽しみいただけます。

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合家を訪れたなら外せないのが、沖縄のブランド豚「あぐー豚」を使った数々の料理です。
合家で厳選したあぐー豚は、通常の豚に比べてコレステロールが低く、ビタミンB1や旨味成分のグルタミン酸が豊富に含まれています。
霜降りの美しい肉質と、甘く旨みたっぷりでとろけるような脂身が最大の魅力です。
中でも特におすすめなのが「あぐー豚の肩ロースステーキ」。
あぐー豚の魅力を最大限に引き出すため、じっくりとオーブンで焼き上げ旨味を引き出しています。
やわらかな肉質と、とろけるように甘い脂身が織りなす絶妙なバランスは、まさに至福の味わいです。
一口食べれば、あぐー豚本来の奥深い旨みが口いっぱいに広がり、贅沢なひとときをお楽しみいただけます。

お肉好きの方に是非おすすめしたいのが、箸で簡単にほぐれるほど柔らかく、口の中でとろけるような「ラフテー」。
豚の三枚肉を時間をかけてじっくりと煮込み、余分な脂を丁寧に落とすことで、深みのある特製の甘辛いタレが奥までしっかりと染み込んでいます。
ご飯にもお酒にもぴったりの、心温まる味わいです。
美味しさだけでなく、コラーゲンも豊富。
手間ひまかけて作られた、至福の一皿をご堪能ください。

店主がこだわり抜いた「鶏の唐揚げ」は、まず沖縄の塩を使用した特製出汁にじっくり漬け込み、丸一日寝かせることで、肉の奥までしっかりと旨みを閉じ込めています。
さらに、二度揚げすることで外はカリッと香ばしく、中は驚くほどジューシーな仕上がりに。
素材本来の美味しさを最大限に引き出す、店主の確かな技が光る自慢の逸品です。

リピーター続出の「紅芋コロッケ」。
サクサクとした軽い衣を一口噛むと、鮮やかな紫色の紅芋が口の中でホクホクとした食感の後に、とろけるような口溶けを感じられます。
外はサクサク、中はしっとりとした紅芋という絶妙な食感のコントラストが楽しめ、見た目にも華やかな一品です。

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女性に大人気のふんわりとろける優しい食感が魅力の「あーさーの卵焼き」。
一口食べると、沖縄産のあーさー（あおさ）の豊かな磯の香りが口いっぱいに広がります。
出汁が効いた上品な味わいは、あーさーの風味を最大限に引き立て、飽きのこない美味しさ。
熱々でボリュームもあり、こよなく愛される自慢の一品です。

食事の締めくくりには、沖縄を代表するソウルフード「沖縄そば」がおすすめです。
豚と鰹に鶏を加えてじっくりと煮込んだ深みのある出汁に、オーナー自慢の製麺機で作る自家製麺が見事に調和。
透明感のあるスープはあっさりしながらも奥深いコクがあり、もっちりとした歯ごたえの麺との相性は抜群です。

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お料理に合わせて沖縄のドリンクを豊富に取り揃えています。
沖縄の定番「オリオンビール」は、クオリティセミナーを受講したスタッフが注ぐ、格別な一杯をご提供。
さらに、すっきりとした苦味と爽快な喉ごしが特徴の数量限定「ゴーヤドライ」もございます。
その他、30種類以上の泡盛や沖縄のサワー、トロピカルなオリジナルカクテルもご用意。
お好みに合わせて、沖縄の美食とともに心ゆくまでお楽しみくださいね。

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沖縄ならではのデザートも各種ご用意しております。
香ばしいサーターアンダギーや、ごま団子、ねっとりなめらかな紅芋アイスなど、食後にぴったりの甘味をお楽しみいただけます。
また、お誕生日や記念日には、メッセージ付きのデザートプレートも提供していただけます。

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専用犬用メニューはございませんが、ご希望に応じて、グランドメニューの「みみがーポン酢」と「あぐー豚のステーキ」を味付けなしでご提供してもらえます。
ゆめちゃんは「茹でみみがー」を美味しくいただきました。

※状況により内容は変わります。

※状況により対応できかねますので店舗に事前連絡をお願いします。