麻布料理店 Tokyo Wagyu Steak

旬の食材と特選和牛が織りなすイノベーション！愛犬と愉しむ究極の美食体験

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お店の紹介

麻布十番の喧騒から少し離れた路地裏に、ひっそりと佇む大人の隠れ家、それが「麻布料理店 Tokyo Wagyu Steak」です。
地上からはその全貌を伺い知ることはできません。
なぜなら、この特別な空間は建物の地下1階に広がっているから。
通りに面した控えめなエントランスが、知る人ぞ知る名店への唯一の入り口です。
その奥へと足を踏み入れれば、喧騒を忘れさせる上質な時間があなたとワンちゃんを待っています。

階段を降り、お店の扉を開けると、日常の喧騒を忘れさせる、洗練された大人の空間が広がります。
お客様をお迎えするのは、自身も愛犬と暮らす生粋の愛犬家であるシェフ。
ドッグフレンドリーで、料理への情熱に満ちた眼差しが印象的です。
席は、すべてがカウンター席となっており、シェフが目の前で腕を振るう様子を間近で見ることができます。
厳選された最高級の食材が目の前で調理されていく過程は、まさにライブ感あふれるエンターテイメント。五感を刺激する特別な体験が、食事の時間をより一層豊かなものにしてくれます。
細部にまでこだわり抜かれた内装は、厳選された調度品からも感じられます。
上質な時間と最高の食材を心ゆくまで堪能できる、まさに「大人のための隠れ家」と呼ぶにふさわしい空間です。
タイミングが合えば、シェフのワンちゃんも出勤しています！

「麻布料理店 Tokyo Wagyu Steak」で供されるのは、単なる料理の枠を超えた、まさに芸術品と呼ぶべき逸品です。
日本全国から厳選された最上級の特選和牛と旬の食材をふんだんに盛り込んだ季節のアラカルト。
その最高の素材を最大限に活かすのは、数々のミシュラン星付き店で腕を磨き、日本人初の二つ星を獲得した名店で活躍したカリスマ、成田シェフです。
シェフの哲学は、伝統的なフランス料理の洗練された技法と、繊細な日本の食文化を融合させることにあります。
それは、和食でもフレンチでもイタリアンでもない、既存のジャンルにとらわれない「和とフレンチの革新的な融合」。
旬の食材をふんだんに取り入れ、その時期にしか味わえないアラカルトへと昇華させます。
一流店でしか出会えない熟練の技と、文化や伝統への深い理解から生まれる独創的な発想が、一皿一皿に込められています。
ここでしか味わうことのできない、五感を揺さぶる感動の和牛体験を、愛犬とご堪能ください。

席につき、まず登場したのがチャージに付くお料理「蒸し野菜のタジン鍋フカヒレとパイタンのソース」。
専属農家に特注する色とりどりの旬野菜が、タジン鍋の中でゆっくりと蒸し上げられ、それぞれの持つ甘みや旨みを最大限に引き出されています。
その野菜たちを優しく包み込むのは、フカヒレの贅沢な食感と、鶏ガラをじっくりと煮込んだ濃厚なパイタン（白湯）ソース。
フカヒレの豊かな風味と、まろやかで奥深いパイタンのコクが、蒸された野菜の滋味と見事に調和し、一口ごとに感動が広がります。

前菜として大人気の「フォカッチャ フルーツトマトと生ハムとブルスケッタ」。
こだわりのフォカッチャに、バターをひいたフライパンで一枚一枚こんがりとトースト。
外はカリッと香ばしく、中はふんわりとした絶妙な食感に。
噛むほどに広がる小麦とバターの豊かな香りが、食欲をそそります。
そのフォカッチャに添えられるのは、太陽の恵みをいっぱいに浴びた芳醇なフルーツトマト。
みずみずしい甘みが弾けるトマトには、香り高いハーブオイルがふわりと纏わされ、一層深みのある味わいに。
さらに、まろやかなサワークリームが加わることで、トマトの酸味と甘みを引き立てつつ、全体の口当たりをなめらかにし、奥行きのあるハーモニーを生み出します。
そして、塩味と旨みが凝縮された上質な生ハムが、フォカッチャ、トマト、サワークリームの風味を一層引き立て、絶妙なコントラストを奏でます。

多くのお客様からご好評いただいているのが、シェフが丹精込めて作った自家製カラスミの料理の数々です。
軽く炙ることで香ばしさを引き出した「カラスミ炙り」をはじめ、もっちりとした食感とカラスミの旨みが絡み合う「カラスミ餅」。
そして、フライドポテトに惜しみなく散らした「自家製フライドポテト カラスミがけ」など、ユニークな組み合わせで新しい魅力を発見できます。
時期によっては、旬の食材と組み合わせた季節限定の逸品も登場しますので、その時期だけの特別な味わいをぜひお見逃しなく。

魚料理で、多くのお客様から「一度食べたら忘れられない」と絶賛の声が上がるのが「キングサーモンの瞬間スモーク アヴォカドソースのムース」です。
その名の通り、驚きと繊細さを兼ね備えた一皿で、目の前で繰り広げられる「瞬間スモーク」の演出は、食欲をそそる香ばしい煙とともに、期待感を高めます。
最高品質のキングサーモンは、軽く燻されることで、その豊かな脂の旨みが凝縮され、とろけるような舌触りへと昇華。
そして、その燻香をまとったキングサーモンを優しく包み込むのが、なめらかなアヴォカドソースのムースです。
アヴォカドのクリーミーなコクと、ほんのりとした甘みが、サーモンのスモーキーな風味と絶妙なハーモニーを奏でます。
見た目の美しさ、香りの豊かさ、そして口の中でとろけるような食感のハーモニー。
シェフの繊細な技術と独創性が光る、まさに「忘れられない一皿」となるでしょう。
ぜひ、この特別な体験をお見逃しなく。

メインディッシュは、やはりカウンターの目の前で繰り広げられる「特選和牛の鉄板焼」。
日本全国から厳選した数種類のA5ランク最高級和牛をご用意しております。
お客様ご自身で、その日の気分や好みに合わせてお好きな部位とg数をお選びいただけるのも、大きな魅力の一つ。
シェフが、選び抜かれた和牛を目の前で最適な火入れで焼き上げます。
ジュウと音を立てる肉の香ばしい香り、そして切り分けられる和牛の美しい断面。
五感を刺激するライブ感あふれる演出とともに、とろけるような口どけと、肉本来の深い旨みが口いっぱいに広がる至福の瞬間をご体験いただけます。
さらに、当店のもう一つの特筆すべき魅力が、他ではなかなかお目にかかれない稀少なジビエです。
某フレンチドラマでも使用された伝説のハンターから直接届く北海道の貴重な蝦夷鹿。
そして、九州の豊かな自然で育まれた天然の窒息鴨など、厳選された特別なジビエを最高の状態でご提供します。
それぞれの素材が持つ野趣あふれる旨みと繊細な味わいは、和牛とはまた異なる感動を与えてくれるでしょう。

自慢の特選和牛を使ったメニューとしてご紹介したいのが、今人気上昇中の他では味わえない独創的な一皿「黒毛和牛の麻婆豆腐」です。
一見、意外な組み合わせに思えるかもしれませんが、これがシェフのこだわり。
柔らかく煮込んだ牛筋と、上質な黒毛和牛を贅沢に使用し、深みのある旨みを引き出しています。
決め手となるのは、麻婆豆腐の常識を覆す「赤ワインと山椒ソース」。
赤ワインの芳醇なコクが和牛の旨みを一層引き立て、ピリリと効いた山椒が鮮やかな香りと刺激的なアクセントを加えています。
和牛の新たな魅力を発見できる、まさにここでしか味わえない珠玉の麻婆豆腐です。

至高の和牛体験とともに、もう一つ忘れてはならない魅力があります。
それは、シェフのこだわりが光る「珠玉のパスタ」です。
全国各地から厳選した旬の食材や、上質なジビエ、豊かな魚介を惜しみなく使用し、パスタへと昇華させています。
例えば、春の訪れを感じさせる「ほたるいかと蕗のとうのパスタ」のように、季節の恵みを存分に味わえる独創的な一皿。
また、地域性と鮮度が際立つ「網走産大しじみのボンゴレビアンコ」は、シンプルな中に素材の旨みが凝縮された逸品です。
さらに、「白糠産松野産の蝦夷鹿のラグー」や「仔羊のアラビアータ」のように、力強い肉の旨みをパスタで表現する独創性も光り、一口ごとに深い感動を与えてくれます。

春に訪れた際にお召し上がりいただきたいのが、この時期だけの特別なメニュー、ホワイトアスパラガスを使った逸品です。
北海道出身のシェフが、自ら現地に赴き、こだわり抜いて取引する「日本最高レベル」と称されるホワイトアスパラガス。
その旬はわずか約1ヶ月間という、まさに「幻」とも呼べる貴重な食材なのです。
北海道から店舗へ直送されるこの極上のホワイトアスパラガスは、驚くほど青臭さが少なく、口にすればするほど広がるまろやかな甘み、そして心地よいシャキッとした食感が特徴です。
一般的なグリーンアスパラガスとは一線を画す、繊細で奥深い味わいは、一度食べたら忘れられないほどの感動を与えてくれます。

お料理を一層引き立てるドリンクもまた、お客様に深い感動をお届けします。
特にワインは、知識豊富なシェフが自ら厳選した、フランス産を中心とした豊富なラインナップが自慢です。
グラスワインは常時8種類をご用意しており、様々な味わいを気軽にお試しいただけます。
さらに、ボトルワインは150～200種類ものバリエーションを誇り、お客様のお好みや、その日の料理に合わせて最適な一本をお選びいただけます。
「どのワインを選べばいいか分からない」という方もご安心ください。
シェフがお客様のお食事に合わせた最適なペアリングをご提案いたしますので、料理との見事な調和を心ゆくまでお楽しみいただけます。
ワイン以外にも、和牛料理と相性の良い日本酒や、様々な銘柄の焼酎、そして食前・食後を彩るカクテルなど、幅広いドリンクをご用意しております。
あなたこ特別なひとときを彩る、お気に入りの一杯をぜひ見つけてくださいね。

ワンちゃんも、ご家族の一員として一緒に美食の時間を分かち合えます。
ワンちゃんのためにご用意しているのは、シェフが心を込めて手作りした、鹿肉のジャーキーです。
人間も安心して食べられるほど、素材にこだわり、優しい味わいに仕上げたこのジャーキーは、多くのワンちゃんたちから大好評をいただいております。
さらに、メインディッシュの上質なお肉を味付けなしで調理し、愛犬にぴったりの量に調整してご提供していただくことも可能です。

「麻布料理店 Tokyo Wagyu Steak」は、上質な空間と感動を呼ぶ美食で、大切な記念日を祝うのにぴったりの場所です。
特別な日をさらに美しく彩るために、ご要望に応じて、シェフがこだわり抜いたデザートを数種類盛り合わせた豪華なデザートプレートをご用意してもらえます。
一皿一皿に込められた繊細な味わいは、記念日のフィナーレを華やかに飾ることでしょう。
「お客様に忘れられない素敵な思い出を作ってほしい」というシェフの温かい想いから、デザートプレートをご提供の際には、記念撮影サービスも行っております。
愛犬と一緒にご来店のお客様なら、とびきり可愛い一枚を写真に残すことができ、きっと忘れられない素晴らしい記念日となるはずです。

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※本ページは「2025年6月」時点の情報ですので、最新情報はその他詳細に記載の各公式よりご確認ください

ワンちゃんルール＊小型犬可
＊噛まない、無駄吠えしない躾のできている子に限ります
＊ご来店中は、お膝の上か椅子の下でお願い致します
＊粗相の心配があるワンちゃんは、マナーパンツ着用でお願いします
＊リードの着用をお願いします
＊クリスマス期間中に限りペット同伴不可とさせていただきます

POINT・小型犬店内ペット可、犬連れOKの犬と食事ができる隠れ家レストラン
・落ち着いた雰囲気の隠れ家的雰囲気
・ミシュラン経験シェフによる、和牛を主役にした独創的なフレンチベースの料理を楽しめる
・8席のカウンターで、目の前での調理と会話を楽しめる
・特選和牛のステーキや、旬の野菜や魚介も積極的に取り入れ、季節感あふれる一皿を提供
・ドックメニューとして、鹿肉ジャーキーや味なしステーキが可能
・ディナーのみの営業（ランチは貸切のみ）
・犬友、家族、会食、デート、記念日など幅広く利用できる

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